2021 ÖT MEGHATÁROZÓ GASZTROTRENDJE

1. Egyre több cég foglalkozik egészséges és immunerősítő élelmiszerekkel

Részben a járvány következtében egyre több fogyasztó számára válik egyre fontosabbá, hogy amit vásárol, az az egészségét szolgálja. Erre a gyártók is felfigyeltek, ezért olyan összetevőket keresnek, amelyek immunerősítő hatásúak. Bár a vakcinák hosszú távú megoldást jelenthetnek a vírus okozta problémákra, elemzők szerint az ilyen termékek iránti kereslet a jövőben sem csökken.

2. A technológia által támogatott átláthatóság soha nem volt még fontosabb

Mindannyian tudni akarjuk, mi kerül a tányérunkra, és az élelmiszeriparnak átláthatóan kell reagálnia. A termékek eredetének nyomon követése és igazolása érdekében a termesztés és a feldolgozás során is szükséges a megfelelő azonosítás. Felmérések szerint 10 fogyasztóból 6 többet szeretne tudni az élelmiszer eredetéről, mint amennyit korábban tudott egy termékről. Ideje ezeket pótolni a gyártókkal.

3. Új generációs növényi alapú élelmiszerek

Világszerte egyre elterjedtebbek a vegetáriánus étrendek, a húsmentes vegetáriánus és vegán ételek, ami annak is köszönhető, hogy évről évre jobb alternatív élelmiszerek állnak a nyitott fogyasztók rendelkezésére. A Nielsen szerint több milliárd dolláros piac van a növényi alapú „tejtermékeknek” és a tojáspótlóknak, és az alternatív húsok értékesítése 129 százalékkal nőtt tavaly 2019 azonos időszakához képest (szeptemberig).

4. Egyre nő az igény az egzotikus ízek iránt

Az utazás hiánya érdekesen hatott a táplálkozásra: 2021-ben megnőtt a kereslet a világkonyha fűszerei és ízei iránt. A fogyasztók olyan fűszereket keresnek, amelyek izgalmas helyszínek hangulatát idézik fel, illetve fontos szempont az is, hogy az elfogyasztott ételek és ízesítők milyen egészségügyi hatást fejthetnek ki a szervezetükre.

5. Géntechnológia, másképp

Az elmúlt években a globális táplálkozás kihívásait az élelmiszer-előállítók és gyártó cégek megfelelő és biztonságos géntechnológiai és géntechnológiai eljárásokkal biztosították. A kutatásoknak köszönhetően az ilyen technológiák 2021-re megreformálhatják az élelmiszereket, egészségesebb és kívánatosabb zöldségeket és gyümölcsöket biztosítva a fogyasztóknak anélkül, hogy káros hatásokat

tapasztalnának. A géntechnológia gyors és költséghatékony megoldás a termelési volumen növelése mellett.

Forrás: Turizmusonline.hu